Entrées

Velouté des sous-bois, accompagné de sa crème épaisse et ses croûtons dorés. ..... 9.00¤

  


C½ur coulant au Mont d’Or du Jura, salade frisée aux rouelles de saucisse de Morteau...... 9.00¤

  


Foie gras de canard rôti au four en croûte d’épices, chutney de rhubarbe et pain muesli. ..... 9.00¤

   


Plats

Souris d’agneau confite au romarin, céréales Bio au beurre. .....19,00¤

  


Pavé de cerf sauce Grand Veneur, étuvé de chou rouge aux noisettes Pommes Duchesse. .....19.00¤

  


Noix de Saint-Jacques rôties, risotto crémeux de quinoa. .....19.00¤

  


Desserts

Tartelette aux noix et caramel au beurre salé......8.00¤

  


Soufflé glacé au citron vert et cardamone. ..... 8.00¤

  


Mont blanc aux marrons et steusel au thé...... 8.00¤

  


Sur le pouce

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Salades

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Vins

Les Rosés

  • Domaine Marrenon - Rosefine
  • Cote de Lubéron - "Petula"

Les vins rouges

  • Saint Emilion Lucius AOP
  • Santenay 1er cru AOP Michel Picard
  • Pommard AOP Michel Picard
  • Chassagne Montrachet AOP Bouchard
  • Minervois La Livière AOP Domaine de Syrus
  • IGP Pays d'Oc Les Jamelles Pinot Noir
  • IGP Pays D'Oc Les Jamelles Merlot
  • Saint Joseph AOP Guigal
  • Saint Joseph AOP Jaboulet "Le Grand Pompée"
  • Crozes Hermitage AOP Ferraton
  • Chateau Grand Bireau - Bordeaux
  • Côte de Lubéron AOP Marrenon
  • Domaine Croix de Saint Privat - Cuvé du pape Laurent
  • Santenay - Vieilles Vignes
  • Chateau Montredon - Corbières

Les vins blancs

  • Source du Ruault La Coulée d'Aunis Saumur
  • Chablis 1er cru AOP Domaine de Fourchaume
  • Meursault AOP Bouchard et Fils
  • Bourgogne Aligoté AOP Momessin
  • Bourgogne Aligoté AOP André Ducal
  • IGP Pays d'Oc Les Jamelles "Chardonnay"
  • Domaine Maye de Bouye Montbazillac
  • Crozes Hermitage AOP Ferraton
  • IGP Pays d'Oc Les Jamelles "Viognier"
  • Côtes de Lubéron AOP Grand Marrenon
  • Domaine Fabine Coche - Auxey - Duresses
  • Domaine Fabien Coche - Puligny Montrachet 1er cru - La Garenne
  • 17 Saint Luc - Cote de Gascogne

Les champagnes

  • BOURGEOIS DIAZ Champagne Brut cuvée "Blanc de Noir"
  • Louis Constant Brut

Les pétillants

  • MERIAU - Touraine Méthode Traditionnelle "Les Bulles" 2010

Les vins au verre

  • Les vins blancs au verre  14 cl :
  • Chardonnay - Les Jamelles  IGP Pays d’Oc
  • Viognier - Les Jamelles  IGP Pays d’Oc 
  • Extra Blanc "Gérard Bertrand" IGP Pays d’Oc 
  • Côtes de Bergerac  XVIII Saint Luc IGP (vin moelleux)

 

  • Les vins rouges au verre 14 cl :
  • Merlot  « Les Jamelles » IGP Pays d’Oc 
  • Pinot Noir  « Les Jamelles » IGP Pays d’Oc  
  • Luberon AOC « Classique » "Marrenon
  •  
  • Vin rosé au verre 14 cl :
  • Rosefine IGP Méditerranéé "Marrenon

Entrées terre et mer

Le foie gras

 

 


Les gaspachos

  • Gaspacho de betteraves et piment d'Espelette
  • Gaspacho de tomate et menthe

Les rillettes de la mer

  • Rillettes de bar
  • Rillettes de raie au câpres
  • Rillettes de saumon

 


Les rillettes et pâtés de la terre

  • Terrine de Chevreuil
  • Délice landais
  • Terrine de lièvre
  • Paté de canard
  • Rillettes pur canard au foie gras
  • Terrine de sanglier
  • Rillettes de canard au piment d'espelette
  • Paté campagnard landais

 


Féculents sauces

Les pâtes

  • Cavatelli, semoule de blé dur en 6 couleurs végétales
  • Penne Forestière (pâtes/cèpes à préparer comme un risotto)
  • Fusilli  Fromagère (pâtes/fromage à préparer comme un risotto)

 


Les lentilles

  • Lentilles indiennes

 


Les risottos

  • Risotto aux asperges
  • Risotto au noir de seiche
  • Risotto aux tomates et au basilic
  • Risotto aux cèpes

Les sauces à base de tomate

  • Sauce tomate au basilic
  • Sauce tomate aux olives
  • Sauce tomate à la Sicilienne

 


Les autres sauces

  • Pesto (recette italienne)
  • Pistou (recette provençale)
  • Bruschetta tomate basilic
  • Sauce gravlax

Sucré

Les miels

Nos miels du moment : miel et noix, miel d'acacia et miel nature

 


Les confitures


Les parfums du moment : abricot, orange, rhubarbe, fraise, figue, poire-citron vert, abricot-amandes effilées.

 


Les condiments

Les Sels

  • Fleur de sel de Camargue
  • Sel Rose de l'Himalaya
  • Fleur de sel de Guérande

 


Les poivres

  • Poivre de Sichuan
  • Mélange Duo Poivre : poivres noir et blanc en grains
  • Mélange Trois Baies : poivres blanc, noir et baies roses

 


Les épices

  • Cannelle en poudre
  • Cardamone entière
  • Curry en poudre
  • Cumin en poudre
  • Cumin en graines
  • Curcuma en poudre
  • Gingembre en poudre
  • Poudre de piment d'Espelette

 


Les moutardes

  • Moutarde à l'ancienne au vinaigre Balsamique
  • Moutarde au miel
  • Moutarde au moût de raison
  • Moutarde au piment d'Espelette
  • Moutarde au poivre vert
  • Moutarde au thym et à l'ail

Les confits et chutneys

  • Confit de poivron jaune
  • Confit d'oignon rouge
  • Chutney mangue
  • Chutney figue et vinaigre balsamique

Les Huiles d'Olive

  • Huile d'olive vierge Bio - Sélection herbacée - France - Provance
  • Huile d'olive vierge Bio - Grèce
  • Huile d'olive vierge - Sélection herbacée - Italie - Pouilles

L'huile d'olive d'exception

Huile d'olive vierge extra Bio sélection Or - bouteille en grès noir 500 ml


Les huiles aromatisées et autres huiles

  • Huile d'olive aromatisée Bio à l'ail
  • Huile d'olive aromatisée Bio au basilic
  • Huile d'olive aromatisée au piment

 

  • Huile de noix vierge
  • Huile de pépin de raisin

Les vinaigres balsamiques de Modène

  • Vinaigre balsamique de Modène Bio 3 feuilles
  • Vinaigre balsamique de Modène 4 feuilles équivalent 5 ans
  • Vinaigre balsamique de Modène 4 feuilles Platinum équivalent 12 ans

 

  • Réduction/crème balsamiX  380ml

Les vinaigres à la pulpe de fruit et autres vinaigres

  • Vinaigre à la pulpe de fruit de la passion
  • Vinaigre à la pulpe de poivron et Espelette
  • Vinaigre à la pulpe d'échalote
  • Vinaigre à la pulpe de framboise

 

  • Vinaigre au cidre normand / miel de forêt
  • Vinaigre de vin rouge aromatisé à la framboise Bio
  • Vinaigre de vin blanc aromatisé à la noix Bio
  • Vinaigre de Xérès

Antipasti

Gateaux apéritifs

  • Gressins à l'huile d'olive
  • Crackers Cumin des près
  • Crackers Olive et Basilic
  • Galettes sardes

 


Antipasti de la mer

  • Sardines "Grande Réserve" à l'huile d'olive
  • Petites sardines à l'huile d'olive
  • Petits maquereaux fumés à l'huile d'olive
  • Ventrèche de thon fumée à l'huile d'olive
  • Mini calamars farcis
  • Tapas de poulpe

 


Antipasti de légumes

  • Câpres à l'huile d'olive
  • Poivrons rouges et jaunes grillés à l'huile
  • Tomates séchées entières à l'huile
  • Tapenade
  • Crème d'aubergine
  • Crème de courgette fleur et oignon
  • Crème de tomates séchées
  • Crème de potiron/ail des ours
  • Crème de potimarron/marjolaine
  • Crème de poivrons rouges/basilic
  • Crème de tomate verte/basilic

 


Vin - Alcools liquides

Les jus de fruits Granny's Secret

Elaborés selon des recettes traditionnelles, ces jus haut de gamme sont préparés à partir de fruits entiers, sans colorant artificiel, sans conservateur et sans sucres ajoutés.

Des saveurs innovantes et variées dans des bouteilles au look soigné : cassis, cerise griotte, tomate, framboise, poire williams, pomme sauvage, raisin noir, coing, cranberry, mûres sauvages, myrtilles sauvages, cornouille, carotte...

 


Les bières Volcelest

Le brasseur labellisé Bio de la vallée de Chevreuse travaille de manière authentique : non filtrées, non pasteurisées, ses bières sont des produits naturels brassés selon la tradition brassicole.

Volcelest triple, Volcelest blonde bio, Volcelest ambrée, Volcelest brune

 


Tous nos vins, champagnes et pétillants présents à la carte sont disponibles à l'Epicerie

  

 

 


Contactez-nous
L'EpiCentre
16 allée Bourbonnais, 78310 MAUREPAS
Tel 01.34.61.24.43